Авторські статті,  фото та відео на різні теми

Паста «а-ля карбонара»


Як вдома, з доступних за вартістю продуктів, приготувати вишукані ресторанні страви.

Паста «А-ля карбонара» у вершково-сирному соусі з розрахунку на 4 порції.

Необхідні інгредієнти -1 пачка спагетті (бажано з твердих сортів пшениці)

1 плавлений сирок вершковий «Весела корівка»

 зубок часнику

яєчний жовток

  3-4 печериці середніх розмірів

50 гр. варено-копченої грудинки

50 гр тертого сиру «пармезан»

200гр вершків (1 упаковка) 15% жирності, а також сушений базилік, мелений перець і сіль за смаком.

Приготування:

У підсоленій воді відварюємо спагетті. Частину відвару з під спагетті (біля150 г) зливаємо в чашку. Нехай він трішки охолоне. Потім, опускаємо в нього жовток і розмішуємо виделкою.

Спагетті зливаємо через друшляк, додаємо столову ложку вершкового масла. Відразу, поки гаряче, перемішуємо, щоб не злипалися і відставляємо в сторону.

Тепер готуємо найголовніше – соус!

У глибоку сковороду наливаємо 3 столові ложки оливкової олії (якщо є) або рафінованої соняшникової. Масло нагріваємо і кидаємо туди порізаний пластинками зубчик часнику. Доводимо часник до золотистого кольору і закидаємо порізані дрібною соломкою печериці та грудинку.

Як тільки вся рідина випарується і почнеться процес обсмажування, вливаємо в сковороду підготовлену раніше воду з під спагетті разом з розведеним в ній жовтком.

Дрібно ріжемо туди плавлений сирок і, на невеликому вогні, злегка придавлюючи лопаткою сирок, плавимо його в цій суміші.

Не забуваємо все постійно помішувати.

Додаємо вершки і, довівши суміш до кипіння, кидаємо сушений базилік, мелений перець, а також сіль (за смаком).

У готовий соус вивантажуємо спагетті , потім добре все змішуємо на маленькому вогні та доводимо до кипіння.

Тепер залишилося лише красиво викласти нашу страву на тарілки і посипати зверху тертим сиром «пармезан» або сиром «старий олеандр» (досить столової ложки на тарілку).

Р.S. Якщо бажаєте приготувати вечерю на двох, відповідно використовуйте всі інгредієнти в половинному обсязі, крім жовтка.

Have any Question or Comment?

Leave a Reply

Smart Youtube Widget

https://www.youtube.com/embed/9PC8y02mDXU